La receta más auténtica: para Semana santa
Es la época, así que date un capricho, olvídate de la dieta y disfruta de estos dulces caseros de temporada con la mejor receta, la de toda la vida, para una auténtica Semana Santa. Un legado gastronómico andalusí transmitido generación tras generación y exportado a toda la península des del sur, cuando los musulmanes nos aportaron esta sencilla receta que, valga la contradicción, hemos adoptado como postre típico para la celebracion cristiana de Semana Santa
. Ingredientes:
· Medio litro de leche,
· cinco huevos,
· dos cucharadas de maizena,
· seis cucharadas de azúcar,
· una cucharada rasa de levadura,
· un limón,
· una rama de canela,
· harina y aceite.
· Medio litro de leche,
· cinco huevos,
· dos cucharadas de maizena,
· seis cucharadas de azúcar,
· una cucharada rasa de levadura,
· un limón,
· una rama de canela,
· harina y aceite.
Elaboración
Poner a cocer la leche con la corteza del limón y la rama de la canela. Mientras llega a hervir, disolver la maizena en un poquito de agua fría. Añadir esta maizena disuelta a la leche, y luego tres yemas de huevo, batiendo enérgicamente para que no se cuajen y la crema quede perfecta.Incorporar, removiendo sin cesar, la levadura y el azucar, y dejar que espese bastante. Engrasar un molde rectangular y de amplia base, y verter en él el contenido de la cazuela, retirando la rama de canela y el limón. Poner el molde en lugar fresco y esperar a que la natilla se enfríe y solidificar bien. Cuando esté en su punto, cortar en rectángulo la natilla. Rebozar los rectángulos en harina, luego en huevo batido, y fría en aceite abundante y muy caliente. Disponer los trozos de leche frita en una fuente plana y espolvorear un poquito de azucar por encima. Servir el plato tibio o frío.
Pestiños
Ingredientes:
• Harina,
• 3 naranjas en zumo,
• 1/4 l. de vino blanco,
• 1/4 l. de aceite de oliva,
• Miel,
• una cucharadita de levadura en polvo,
• una cucharadita de semillas de anís,
• cucharadita de ajonjolí,
• cáscara de limón.
Elaboración Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cáscara de limón, los anises y el ajonjolí. Una vez se ha enfriado el aceite, se cuela y se mezcla con el vino y el zumo, incorporando después toda la harina que admita, hasta hacer una pasta fina y homogénea que no se pegue. La masa se estira con un rodillo hasta dejarla con un grosor de un centímetro y, a continuación, se corta en cuadrados y se hacen formas de canutillos. Se dejan reposar un rato y se fríen en aceite muy caliente. Cuando se han escurrido y enfriado, se añade miel abundante
Ingredientes:
• Harina,
• 3 naranjas en zumo,
• 1/4 l. de vino blanco,
• 1/4 l. de aceite de oliva,
• Miel,
• una cucharadita de levadura en polvo,
• una cucharadita de semillas de anís,
• cucharadita de ajonjolí,
• cáscara de limón.
Elaboración Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cáscara de limón, los anises y el ajonjolí. Una vez se ha enfriado el aceite, se cuela y se mezcla con el vino y el zumo, incorporando después toda la harina que admita, hasta hacer una pasta fina y homogénea que no se pegue. La masa se estira con un rodillo hasta dejarla con un grosor de un centímetro y, a continuación, se corta en cuadrados y se hacen formas de canutillos. Se dejan reposar un rato y se fríen en aceite muy caliente. Cuando se han escurrido y enfriado, se añade miel abundante
Mona de Pascua
Es típico en toda la zona de Levante salir al campo el domingo de Resurrección a " comer la mona". Esta es una torta con huevos y harina que según el sitio se llama, Mona, Fogaseta, Pan quemado...
Ingredientes
Un cuarterón de Harina de fuerza
(tres kilos mas o menos)
1 kilo de azúcar
12 huevos
6 mesuras de aceite (equivalentes a 1/2 vaso de agua)
12 mesuras de agua (un vaso colmado, de agua)
media pastilla de levadura (120 gramos.)
raspadura de limón
Elaboración- Pasos Receta de Mona de Pascua:
Se deslié la levadura con el agua tibia. Se baten bien los huevos con el azúcar, el aceite la raspadura del limón
Se añade la levadura con el agua. Una vez todo bien mezclado, se va añadiendo la harina poco a poco y se amasa como una masa de pan:
Cuanto mas se amase, mejor saldrán. Si la masa estuviese blanda se le añadirá harina hasta que quede amasable.
Se tapa bien el lebrillo, a ser posible con mantita de lana. Se deja en reposo de tres a cuatro horas. La masa debe subir y quedar muy esponjosa.
Cuando este en su punto, se amasan las monas. Esto quiere decir: se cogen pequeñas porciones de masa. La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos.
Para que la masa sufra lo menos posible , se forman bolas en el cuenco de las manos, agitando la masa, pero no aplastándola Se colocan sobre una lata de horno aceitada (antiguamente se ponían sobre papel parafinado) Se vuelven a tapar y se espera a que de nuevo suban.
Se cuecen a horno medio (180 grados)
Cuando se sacan del horno, en caliente se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar por encima.
Es típico también meter en el centro un huevo crudo antes de ponerlas en el horno,que cocerá junto con la masa y hará las delicias de lo niños, que jugaran a romperlo en la frente del contrario.
Esta receta como bien se entiende es para una gran cantidad, pues antiguamente se llevaban a cocer al horno ya que en las casa no había estos lujos.
Con esta medida salen de doce a catorce Monas
Como es natural para hacerlas en casa se dividirán las cantidades por la mitad o una tercera parte
Es típico en toda la zona de Levante salir al campo el domingo de Resurrección a " comer la mona". Esta es una torta con huevos y harina que según el sitio se llama, Mona, Fogaseta, Pan quemado...
Ingredientes
Un cuarterón de Harina de fuerza
(tres kilos mas o menos)
1 kilo de azúcar
12 huevos
6 mesuras de aceite (equivalentes a 1/2 vaso de agua)
12 mesuras de agua (un vaso colmado, de agua)
media pastilla de levadura (120 gramos.)
raspadura de limón
Elaboración- Pasos Receta de Mona de Pascua:
Se deslié la levadura con el agua tibia. Se baten bien los huevos con el azúcar, el aceite la raspadura del limón
Se añade la levadura con el agua. Una vez todo bien mezclado, se va añadiendo la harina poco a poco y se amasa como una masa de pan:
Cuanto mas se amase, mejor saldrán. Si la masa estuviese blanda se le añadirá harina hasta que quede amasable.
Se tapa bien el lebrillo, a ser posible con mantita de lana. Se deja en reposo de tres a cuatro horas. La masa debe subir y quedar muy esponjosa.
Cuando este en su punto, se amasan las monas. Esto quiere decir: se cogen pequeñas porciones de masa. La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos.
Para que la masa sufra lo menos posible , se forman bolas en el cuenco de las manos, agitando la masa, pero no aplastándola Se colocan sobre una lata de horno aceitada (antiguamente se ponían sobre papel parafinado) Se vuelven a tapar y se espera a que de nuevo suban.
Se cuecen a horno medio (180 grados)
Cuando se sacan del horno, en caliente se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar por encima.
Es típico también meter en el centro un huevo crudo antes de ponerlas en el horno,que cocerá junto con la masa y hará las delicias de lo niños, que jugaran a romperlo en la frente del contrario.
Esta receta como bien se entiende es para una gran cantidad, pues antiguamente se llevaban a cocer al horno ya que en las casa no había estos lujos.
Con esta medida salen de doce a catorce Monas
Como es natural para hacerlas en casa se dividirán las cantidades por la mitad o una tercera parte